26.03.2024,
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Rotterdam, Netherlands, 26. März 2024 (ots/PRNewswire) - Unilever
Foods Solutions stellt mit „Future Menus 2024" acht globale Trends
vor, die die Gastronomie der Zukunft nachhaltig prägen. Zu den
wichtigsten Veränderungen, die für 2024 erwartet werden, gehören die
steigende Nachfrage nach neuen Geschmackserlebnissen und Gerichten
auf pflanzlicher Basis sowie die Maximierung von Ressourcen, um
Lebensmittelabfälle in der Küche zu reduzieren.1 Passend zu den
„Future Menu Trends 2024" liefert Unilever Food Solutions vielfältige
Hilfestellungen, Rezepte und praktische Tipps, die aus dem Feedback
von 250 Culinary Fachberater*innen weltweit und von mehr als 1.600
Kochprofis in 21 Ländern via UFS e-Panels erhoben wurden. Ziel von
„Future Menus 2024" ist es, Gastronomien auf der ganzen Welt dabei zu
unterstützen, die veränderten Bedürfnisse der Gäste zu erfüllen.
Dafür wurden die folgenden acht Trends herausgearbeitet: „Flavour
Shock", „Low-Waste Menus", „Plant Powered Protein", „Irresistible
Vegetables", „Local Abundance", „Modernised Comfort Food", „The New
Sharing" und „Feel-Good Food".
Flavour Shock
Die Generation Z, die dafür bekannt ist, viel Geld für
Restaurantbesuche auszugeben und Essensentscheidungen regelmäßig auf
der Grundlage von Social-Media-Inhalten zu treffen,2 beeinflusst das
Essverhalten auf der ganzen Welt. Der in „Future Menus 2024"
herausgearbeitete Trend „Flavour Shock" zeichnet sich durch
besondere, überraschende Geschmackskombinationen aus, altbekannte
Regeln werden gänzlich über Bord geworfen. So werden beispielsweise
moderne Burger, Pasta oder Hähnchen mit authentischen mexikanischen
Saucen wie der Salsa poblana aus gerösteten Poblano-Chilis
kombiniert.
Um Köch*innen bei der Kreation solch neuer Geschmackskombinationen zu
unterstützen, zeigt das Team der Culinary Fachberatung verschiedene
Schlüsseltechniken auf. Neben Zubereitungsweisen wie Räuchern, Pökeln
und Fermentieren, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu
kombinieren, kommen Produkte zum Einsatz, die die Aromen eines
Gerichts verbessern und gleichzeitig die Kochzeiten verkürzen. Dazu
werden Kochhilfen wie die Bouillons und Würzmittel von Knorr
Professional verwendet.
Low-Waste Menus
Für 48 % der Generation Z sind die Umweltverträglichkeit und die
Nachhaltigkeit eines Produkts oder einer Dienstleistung die
wichtigsten Kriterien bei der Kaufentscheidung.3 Zudem lässt sich
eine steigende Nachfrage nach „Low-Waste Menus" feststellen.
Angesichts des Nachhaltigkeitsbewusstseins halten 65 % der befragten
Gastronom*innen diesen Trend für den wichtigsten und erwarten sogar
eine weitere Zunahme.4 Um Gastronomien dabei zu unterstützen, den
Erwartungen der Gäste gerecht zu werden, liefert die Culinary
Fachberatung verschiedene Techniken zur vollständigen Nutzung von
Lebensmitteln, einschließlich Tipps zur Verwertung von Resten.
Irresistible Vegetables
Wenn es darum geht, pflanzliche Gerichte anzubieten, suchen Gäste
weiterhin nach mehr Vielfalt – schließlich ist Berichten zufolge der
Trend hin zum Flexitarismus auf dem Vormarsch. Passend dazu hebt
„Future Menus 2024" den Trend „Irresistible Vegetables" hervor. Denn
die Generation Z ist am ehesten an vegetarischen, veganen und
körperbewussten Ernährungsoptionen interessiert.5 So stellt Unilever
Food Solutions eine steigende Nachfrage nach Hellmann's Vegan Mayo
fest, in den zurückliegenden zwei Jahren konnte ein jährliches
Wachstum von 50 % verzeichnet werden.
Von Kochprofis für Kochprofis
„Unilever Food Solutions ist ein Unternehmen von Kochprofis für
Kochprofis", erklärt Star Chen, CEO von Unilever Food Solutions. „Das
geballte Fachwissen unseres globalen Netzwerkes aus Chefköch*innen
fließt in unser gesamtes unternehmerisches Handeln und Denken ein,
einschließlich der Produktentwicklung für unsere Power-Brands Knorr
Professional und Hellmann´s", so Chen weiter. Im Fokus stehen
Lösungen, die dabei helfen, herausragende Gerichte zuzubereiten – und
das in kürzester Zeit. „Produkte, die die Zubereitungszeit in der
Küche verkürzen und gleichzeitig den wachsenden Appetit der
Verbraucher*innen auf Trendgerichte befriedigen, verzeichnen bei uns
ein ständiges Wachstum und machen inzwischen 20 % des globalen
Unilever-Nutrition-Geschäfts aus", ergänzt Chen. Unilever Food
Solutions liefert mit Rezeptinspirationen, Schulungen und
professionellen Produkten ideale Hilfestellungen, um aktuelle Trends
in der Küche schnell und einfach umzusetzen. Die Produkte werden von
mehr als 3 Millionen Gastronom*innen auf der ganzen Welt eingesetzt
und trugen im Jahr 2023 zu einem zweistelligen Wachstum des Geschäfts
von Unilever Food Solutions bei.
Der „Future Menus Trendreport 2024" steht unter ufs.com/future-menus
zum Download bereit.
1. The Forge Trendsetter Report, Juli 2023. 2. GlobalData Economy
TrendSights Analysis: Experience Economy, 2023. 3. GlobalData Global
Consumer Survey, Sustainability & Ethics, Q2 2023. 4. Kantar e-Panel
Global Trendsetter Report, August 2023. 5. Gen Z Is Craving A More
Sustainable Food System, McKinsey & Company, 2022.
Über „Future Menus 2024"
Der „Future Menus Trendreport 2024" wurde auf der Grundlage
zuverlässiger, globaler Daten und umfangreicher Beiträge von
Köch*innen erstellt. Darunter sind Branchenberichte führender
Drittanbieter und Analysen sozialer Medien unter Verwendung von
77.000 Keywords, die 69 Millionen Suchanfragen in mehr als 21 Ländern
repräsentieren. Dazu kommen Perspektiven von 250 Culinary
Fachberater*innen von Unilever Food Solutions sowie ausführliche
Feedbacks von mehr als 1.600 Köch*innen in 21 Ländern weltweit via
UFS e-Panels. Die Ergebnisse des Berichts wurden in praktische,
handlungsorientierte Lösungen für Gastronom*innen auf der ganzen Welt
umgesetzt, einschließlich Rezeptvorschlägen, Zubereitungstechniken
und Zutatenlösungen, die die Betreiber*innen für ihre Speisekarten
verwenden können. Die acht "Future Menu Trends 2024" sind: „Flavour
Shock", „Low-Waste Menus", „Plant Powered Protein", „Irresistible
Vegetables", „Local Abundance", „Modernised Comfort Food", „The New
Sharing" und „Feel-Good Food".
Über Unilever Food Solutions
Unilever Food Solutions, Teil der Unilever Nutrition Business Group,
ist in über 70 Ländern als engagierter Lieferant für die Gastronomie
tätig. Mit mehr als 250 professionellen Köch*innen sowie den Marken
Knorr Professional und Hellmann's bietet das Unternehmen erstklassige
Produkte, Menü-Lösungen und umfassende Schulungen sowie Unterstützung
für Küchenteams. Der „Future Menus Trendreport 2024" serviert
Küchenchef*innen spannende Rezeptinspirationen und nachhaltige
Menü-Ideen, basierend auf aktuellen Trends. Weitere Informationen
finden Sie unter www.ufs.com.
www.unileverfoodsolutions.de
Logo -
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