22.02.2024,
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Wien (OTS) - Anlässlich der Präsentation des Wedl Food Reports 2024
fordert die Grüne Wirtschaft BM Martin Kocher auf, die
vegetarisch-vegane Kochlehre zu verordnen. „Die Ernährungstrends und
die Wünsche nach mehr Abwechslung auf den Speisekarten treten einmal
mehr deutlich hervor. Der Bundesminister muss mit seiner Entscheidung
dafür sorgen, dass sich die Gastronomie-Betriebe für diese
Entwicklungen gut aufstellen können“, betont Sabine Jungwirth,
Bundessprecherin der Grünen Wirtschaft.
Die repräsentative Umfrage des Wedl Food Reports zeigt: Menschen,
die sich vegetarisch oder vegan ernähren, sind mit dem Speisenangebot
in den Restaurants unzufrieden. Daneben gibt es auch eine stark
wachsenden Zahl von Flexitarier:innen, die sich mehr Abwechslung und
fleischlose Angebote auf den Speisekarten wünschen.
„Der Trend ist klar – und passt zu den Ergebnissen der Studie, die
der Fachverband Gastronomie im Herbst 2023 durchgeführt hat“, so
Jungwirth. „Eine vegetarisch-vegane Kochlehre stellt die Branche
besser für die Zukunft auf: Sie schafft Chancen für Betriebe auf der
Suche nach Fachkräften und für die wachsende Zahl von Jugendlichen,
die bei der Kochlehre nicht mit Fleisch hantieren wollen. Der
Bundesminister sollte nicht länger zögern und zaudern, sondern diese
Chancen für die österreichische Gastronomie eröffnen.“
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